<\/p>\n\n\n\n
Jeg har l\u00e6nge g\u00e5et og t\u00e6nkt over konceptet \"fri for\", det er ingenlunde et nyt koncept. Det er blot et koncept som har udviklet sig henover de sidste 60+ \u00e5r i vores industrialiserede verden. \"Fri\" eller \"Fri for\" som oftest st\u00e5r p\u00e5 produkter, som man kan k\u00f8be i supermarkedet, p\u00e5 caf\u00e9er og findes i opskrifter online, har v\u00e6ret ultra hypet de sidste 10-20 \u00e5r. Henover \u00e5rene er det dog blevet, tydeligere og tydeligere for mig, hvad \"fri for\" eller \"fri\" egentligt er for noget.<\/p>\n\n\n\n
Det startede i 60'erne med \"fri for animalsk fedt\", i 80'erne og 90'erne blev det til \"fedt fri\" og \"sukkerfri\", i 0'erne kom \"laktosefri\" og \"glutenfri\" og i 10'erne blomstrede den plantebaserede b\u00f8lge i stor stil med \"m\u00e6lkefri og k\u00f8dfri\". Det er nu blevet helt tydeligt, at \"fri for\" ikke bare er en tendens men et m\u00f8nster. Et m\u00f8nster som industrien har \u00f8nsket, at vi skulle tage til os, da det er s\u00e5 meget billigere for dem, at lave diverse substitut f\u00f8devarer end at bruge \u00e6gte og ordentligt producerede r\u00e5varer.<\/p>\n\n\n\n
Det er dog alligevel lykkedes med relativ lethed, at l\u00e6re os at \"fri for\" er en positiv ting. Som forbrugere har vi l\u00e6nge haft en tendens til, ikke at unders\u00f8ge det store. Da vi forl\u00e6ngst har lagt ansvaret for vores f\u00f8devarer over til statens f\u00f8devaremyndighed. Hvilket i min optik er vores st\u00f8rste problem i alt det her. Det interessante ved konceptet \"fri for\" er dog, at vi har ladet snedig markedsf\u00f8ring og fejlinformation, styre os v\u00e6k fra det som er naturligt. De sidste plus 60 \u00e5r, har vi l\u00e6rt at det er bedst at holde sig fra de mest naturlige ting, som: Animalsk fedt, uraffineret sukker og r\u00e5 honning, oprindelige kornsorter, r\u00e5m\u00e6lk fra k\u00f8er, f\u00e5r og geder og ja k\u00f8d og organer. Alle sammen r\u00e5varer, som vi har spist i flere tusinde \u00e5r, uden at blive syge af dem vel at m\u00e6rke! \"Fri for\" virker til at v\u00e6re endnu et fors\u00f8g p\u00e5, at f\u00e5 os til at k\u00f8be ind p\u00e5 ideen om at ultraforarbejdede multiingrediens produkter er bedre for os, end de oprindelige traditionelle r\u00e5varer, som vi nu har l\u00e6rt at det er bedst at g\u00f8re sig \"fri for\". De falske \"fri for\" produkter som vi har l\u00e6rt at prise og som mange endda tror de bliver sundere og mere milj\u00f8rigtige af at spise, er alts\u00e5 endnu et hoax af efterh\u00e5nden mange. <\/p>\n\n\n\n
Vi har en tendens til at falde direkte p\u00e5 snuden, hvis vi bliver styrket i vores retning. Jeg gjorde det selv, hvilket piner mig stadigv\u00e6k. Jeg tog fejl ligesom mange andre og heldigvis har det gjort mig klogere. For nej vi bliver ikke sundere af \"fri for\", heller ikke selvom vi selv laver det derhjemme! Hvilket var det jeg gjorde. \"Fri for\" l\u00e6rer os blot at det naturlige ikke er godt nok! Det er i alle fald det, som industrien lever h\u00f8jt p\u00e5, at du holder fast i, for der er ikke mange penge i oprindelige f\u00f8devarer, de giver v\u00e6sentligt mindre afkast, de er dyrere og meget sv\u00e6rere at raffinere. S\u00e5eh... S\u00e5 l\u00e6nge vi tror p\u00e5 l\u00f8gnen om \"fri for\" er bedre, s\u00e5 kan vi v\u00e6re sikre p\u00e5 det g\u00e5r ned ad bakke for os og til himmels for industrien, som blot skovler ind p\u00e5 vores uvidenhed. Der er ikke store penge i, at skabe sunde og selvst\u00e6ndige mennesker generelt, desv\u00e6rre. <\/p>\n\n\n\n
Det kommer nok ikke bag p\u00e5 dig nu, men jeg er hoppet helt af \"fri for\" b\u00f8lgen forl\u00e6ngst,<\/p>\n\n\n\n
Tilbage i 2007 hvor jeg l\u00e6ste min f\u00f8rste vigtige bog om ern\u00e6ring \"nourishing traditions\" af Sally Fallon. Begyndte jeg at undre mig over hvorfor der var s\u00e5 mange tils\u00e6tningsstoffer og multiingrediens kombinationer, i forarbejdet mad. S\u00e5 det var der jeg begyndte, at f\u00e5 en sund interesse i, at lave det meste af min mad fra bunden. I 2012 begyndte vi s\u00e5 sm\u00e5t at introducere \"fri for\" i vores kost, som n\u00e6rmest blev til et religi\u00f8st regime af diverse \"fri for\" id\u00e9er, vi fulgte i lidt over 6 \u00e5r. Supermarkedets og de \u00f8kologiske \"fri for\" produkter var fyldt med tils\u00e6tningsstoffer. S\u00e5 jeg lavde naturligvis det meste af vores mad fra bunden, af mest mulige uraffinerede r\u00e5varer. Men var det egentligt godt nok? I 2019 begyndte jeg for alvor, at reflektere over, hvorfor det var, at vi levede \"fri for\" diverse helt naturlige ting? Det blev nemlig tydeligt for mig, at \"fri for\" ikke var skabt for at h\u00f8jne sundheden, eller for at helbrede de syge. Det var bare endnu et markedsf\u00f8rings gimmick, som vi var hoppet med p\u00e5 #\u00e6v<\/strong>. <\/p>\n\n\n\nI flere \u00e5r af vores s\u00f8ns tidlige barndom, levede vi enten \"gluten\"fri, m\u00e6lkefri, k\u00f8dfri, sukkerfri eller det hele p\u00e5 en gang. Jeg lavede alt vores mad fra bunden, jeg havde tonsvis af n\u00f8dder og pseudokorn st\u00e5ende i bl\u00f8d og jeg dehydrerede og bagte uden \u00e6g, brugte aquafaba, chia osv. osv. <\/p>\n\n\n\n
En dag tog jeg pludseligt mig selv i at t\u00e6nke \"er det jeg laver her, egentligt ikke fakefood? Det kan jo godt v\u00e6re at det er lavet af \u00f8kologiske r\u00e5varer, men det f\u00f8les ikke rigtigt, som mad\". For hvorfor var det jeg \"malkede\" n\u00f8dder og blendede i et v\u00e6k? N\u00e5r jeg bare kunne k\u00f8be r\u00e5m\u00e6lk! Hvorfor blandede jeg mange forskellige typer korn, stivelser og psylium husk for at kunne bage? N\u00e5r jeg bare kunne bruge enkorn! Hvorfor formede jeg b\u00f8ffer og frikadeller af linser og diverse underlige ingredienser, for at lave k\u00f8d efterligninger? N\u00e5r jeg bare kunne k\u00f8be noget rigtigt k\u00f8d! Lige pludseligt virkede det bare s\u00e5 off, at jeg stod derhjemme i mit k\u00f8kken og lavede alle de her ting for at blive \"fri for\" helt enkle naturlige ting. Hold nu op hvor kunne det have sparet mig b\u00e5de tid og penge, hvis jeg bare havde k\u00f8bt de naturlige udgaver, af de her ting.<\/p>\n\n\n\n
Jeg havde simpelthen taget mig selv i at lave falsk mad og jeg br\u00f8d mig ikke om det. Det tog mig nogle \u00e5r, at komme helt fri af \"fri for\". <\/p>\n\n\n\n
Denne \u00e5benbaring kom til mig, p\u00e5 det helt rette tidspunkt. Fordi fakefood er ikke bare voldsomt forarbejdede produkter fra industrien, det er ogs\u00e5 vores egne s\u00e5kaldte wholefood kreationer, som skal efterligne noget, som vi pr\u00f8ver at holde os \"fri for\" af uransaglige \u00e5rsager. Oftest fordi vi har l\u00e6st, at det var en god id\u00e9 i en bog, et blad eller p\u00e5 nettet. Jeg mener blot, at i de flestes tilf\u00e6lde, undertegnede inklusive<\/em>, levede vi ikke \"fri for\" grundet, at vi havde en diagnosticeret allergi, vi havde rigtigt nok et barn, som havde en neuropsykiatrisk problematik, men nej ingen havde en dokumenteret allergi.<\/p>\n\n\n\nJa det kan virke provokerende, at erkende, trust me det tog mig en del tid, at komme frem til konklusionen. Men n\u00e5r man st\u00e5r og malker \"m\u00e6lk\" fra n\u00f8dder istedet for kopatter og blander 7 forskellige slags mel og stivelse for at skabe et br\u00f8d, ja s\u00e5 m\u00e5 man vel kalde det ved rette navn! Det er en efterligning af noget man kender, noget der oftest er en komplet r\u00e5vare (alts\u00e5 en enkel naturlig helhed) og hvorfor er det lige, at vi skal efterligne, noget som er skabt helt naturligt, i den bedste udgave allerede?<\/p>\n\n\n\n
Jeg var skyldig i alt det ovenst\u00e5ende, jeg havde ladet mig selv misinformere og jeg var hoppet helt med p\u00e5 b\u00f8lgen, allerede inden den blev til en b\u00f8lge. Det er det t\u00e5beligste jeg har gjort og alligevel er jeg dog glad for erfaringen. Denne periode med fake wholefood ruskumsnusk<\/em>, gjorde hverken mig eller min familie sundere. Tv\u00e6rtimod, s\u00e5 tabte jeg bare mit store h\u00e5r, fik rod i mit stofskifte og syg i mit hjerte. S\u00e5 s\u00e5dan en s\u00e5kaldt \"fri for\" livsstil, kan let ende med at skabe stor ubalance b\u00e5de psykisk og fysisk. <\/p>\n\n\n\nS\u00e5 min helt subjektive mening om dette, er baseret p\u00e5 lang anekdotisk erfaring, hvor jeg har knoklet for at udvikle flere hundrede \"fri for\" opskrifter, henover et \u00e5rti med \"fri for\" i overskriften og jeg m\u00e5 bare erkende, at jo mere \"fri for\", det hele blev desto mere ubalance opstod der inde i mig. <\/p>\n\n\n\n
Det betyder ikke, at jeg er for ultraforarbejdet industri crap og fast food. For det er jeg ikke, jeg er for balance og her taler jeg ikke om balance ift. crap, da det sj\u00e6ldent giver balance. Men jeg taler for ordentlige, traditionelle r\u00e5varer og vi beh\u00f8ver ikke at v\u00e6re frie for dem. <\/p>\n\n\n\n
Vi har de sidste \u00e5rtier, bildt os selv ind, at diverse auto-immune reaktioner vi kunne have. Kunne helbredes ved, at vi eliminerede det ene og det andet. Jeg er fuldst\u00e6ndigt uenig i den fremgangsm\u00e5de idag. Jeg har levet p\u00e5 diverse eliminations di\u00e6ter og ja selvdiagnosticeret dit og dat henover \u00e5rene. Hvilket ogs\u00e5 har l\u00e6rt mig, at evig elimination af uforarbejdede traditionelle r\u00e5varer er en rigtigt d\u00e5rlig id\u00e9! <\/p>\n\n\n\n
Sygdom opst\u00e5r i maven og er bakteriefloraen i maven ikke optimal, s\u00e5 bliver man ofte lettere syg. Det g\u00e6lder med stort set alt, men det er sj\u00e6ldent at det at fjerne en f\u00f8devare eller flere, rent faktisk g\u00f8r dig rask 4 ever! S\u00e5 hele id\u00e9en med \"fri for\" er falleret. Den er baseret mest p\u00e5 hvad en industri kan profitere p\u00e5. Det g\u00e6lder b\u00e5de \"fri for\" industrien, medicinal industrien, \"health food\" industrien og ja health practitioner industrien. De er nemlig alle industrier, der lukrerer p\u00e5 alle vores skavanker. Det kan v\u00e6re sv\u00e6rt at sluge, da de fleste jo g\u00f8r deres bedste, men jeg har stadigv\u00e6k ikke fundet et eller andet vidundermiddel eller \"fri for\" produkt der gjorde at man blev evigt rask, har du? Til geng\u00e6ld har jeg fundet ud af at en ikke-ultraforarbejdet traditionel r\u00e5vare baseret kost, netop hj\u00e6lper uendeligt meget p\u00e5 helbredet. S\u00e5 m\u00e5ske er det bedre, at blive \"fri for\"alt det som ikke er naturligt og fuld af alt det som er?<\/p>\n\n\n\n
Gluten har v\u00e6ret en af de helt store syndere i \"fri for\" kulten de sidste 20 \u00e5r. Det er gift! R\u00e5bes der i kor med oprejst knyttet n\u00e6ve, men er det nu ogs\u00e5 gift? Er gluten alene problemet, eller kunne der v\u00e6re andre og vigtigere parametre som spillede ind? Gluten er proteinet man finder i korn og det g\u00e6lder alle korn, det findes i st\u00f8rre eller mindre m\u00e6ngder, men det findes i ALLE<\/strong> korn ogs\u00e5 dem vi kalder glutenfrie! Ja det er nemlig sandheden, som de f\u00e6rreste har interesse i at unders\u00f8ge. S\u00e5 kunne det m\u00e5ske ikke v\u00e6re vigtigere at fokusere p\u00e5 noget andet end gluten, da det jo s\u00e5 ikke kan v\u00e6re det alene, som g\u00f8r folk med c\u00f8liaki eller uden c\u00f8liaki syge? Foreksempel kunne det v\u00e6re mere interessant at kigge p\u00e5, at det meste korn idag, indeholder store m\u00e6ngder glyphosat, som er ekstemt giftigt for os. Samt at langt de fleste korn vi kan k\u00f8be i butikkerne er superhybridkorn (ogs\u00e5 de \u00f8kologiske) og det betyder at gluten\/gliadin balancen ofte er helt off. Hvilket foreksempel ikke er tilf\u00e6ldet med heirloom korn, som enkorn foreksempel (jeg skal nok dele mere om dette i en anden post om enkorn). Men det begrunder min mistanke om, at kompleksiteten af problemet g\u00e5r langt udover gluten og derfor kan det ikke bare forenkles ved at vi leger med p\u00e5 l\u00f8gnen om glutenfri. <\/p>\n\n\n\nDet samme g\u00e6lder n\u00e5r vi taler om sukkerfri, vi har ogs\u00e5 l\u00e6rt at sukker er noget forf\u00e6rdeligt noget, efterh\u00e5nden. Men er sukker nu ogs\u00e5 s\u00e5 forf\u00e6rdeligt og skyld i al fedme og inflammation i verdenen? Kunne der v\u00e6re ting, som m\u00e5ske er meget v\u00e6rre? Og betyder det ikke ogs\u00e5 noget, hvordan sukker er behandlet? Sukker indeholder enormt mange n\u00e6ringsstoffer i sin r\u00e5 form, s\u00e5 n\u00e5r vi fjerner dem via raffinering (hvidt sukker, glukose osv.), g\u00f8r vi s\u00e5 ikke noget der eventuelt kunne skade vores krops m\u00e5de, at optage det p\u00e5? N\u00e5r st\u00f8rstedelen af alt sukker der bruges i industrien er hvidt forarbejdet sukker, eller invertsukker som glukose og h\u00f8jfruktosesirup, betyder det monstro, s\u00e5 ikke ogs\u00e5 noget?<\/p>\n\n\n\n
Jeg t\u00e6nker blot, at der er mange flere parametre at m\u00e5le p\u00e5, end dem der bruges n\u00e5r man er fortaler for \"fri for\" og hvor er erfaringen i alt det her? Her mener jeg erfaringen fra hvordan vi spiste tidligere, for bare 100 \u00e5r siden, hvor vi slet ikke havde alle de livsstils sygdomme, auto-immune sygdomme og neuropsykiatriske lidelser, som er n\u00e6rmest eksploderet i antal de sidste 25-30 \u00e5r. Er videnskabelige \"nu og her\" unders\u00f8gelser, nu ogs\u00e5 s\u00e5 pr\u00e6cise? Eller bliver vi mon n\u00f8dt til at se bagud og se p\u00e5 hvordan vi klarede det f\u00f8rhen? <\/p>\n\n\n\n
Kunne erfaringen m\u00e5ske v\u00e6re en af de vigtigste del elementer i alt det her? Erfaringen ville fort\u00e6lle os, at menneskeheden ikke havde alle de her problemer, for bare 100 \u00e5r siden. De havde andre problemer, men ikke de her, intet var s\u00e5 omfattende som det er nu, s\u00e5 hvori best\u00e5r fremskridtet og hvilken rolle har \"fri for\" i alt det her? <\/p>\n\n\n\n
Problemet med \"fri for\" produkter og restriktive di\u00e6ter m.m. er prim\u00e6rt, at de lover noget de ikke kan holde, fordi de er baseret p\u00e5 en fejlagtig pr\u00e6mis. At du kan helbrede ved at fjerne og udelukke...<\/p>\n\n\n\n
Hvilket er l\u00f8gn!<\/p>\n\n\n\n
En l\u00f8gn der er baseret p\u00e5 en masse industrist\u00f8ttet\/lobby videnskab, der ikke tager erfaringen med i mende og ej heller tager mavens rolle i vores helbred, med i det store billede. Det at man isolerer sygdom og ikke ser p\u00e5 det hele billede vil altid v\u00e6re den st\u00f8rste fejltagelse. At man ikke tager mavens fuktion og helbred med i sine overvejelser, er efterh\u00e5nden ved at v\u00e6re pinligt. Ligeledes er det ogs\u00e5 meget uheldigt, at vi ikke kigger mere p\u00e5 hvor det vi spiser kommer fra og hvordan vi h\u00e5ndterer vores r\u00e5varer, det spiller nemlig ogs\u00e5 en rolle for vores helbred. Indtaget og uds\u00e6ttelsen af og for toksiner fra vores milj\u00f8, igennem medicin, injektioner, str\u00e5ling, kemikalier, kosmetik, alkohol og hvad ved jeg, henover livet, betyder liges\u00e5 meget. S\u00e5 m\u00e5ske er det ikke s\u00e5 enkelt, som nogle pr\u00f8ver at g\u00f8re det til. Der er en grund til at de fleste patienter med c\u00f8liaki, ikke bliver 100% raske, blot fordi hvede, rug og byg fjernes. Ligesom der ogs\u00e5 er en grund til, at mange med c\u00f8liaki netop oplever, at f\u00e5 auto-immune reaktioner p\u00e5 s\u00e5kaldt \"glutenfrie\" pseudokorn. Jeg mener slet ikke vi kan lege, at en \"fri for\" livsstil giver carte blanche til sundhed. Tv\u00e6rtimod, giver det ofte en masse ballade henover tid, fordi vi bliver snydt. <\/p>\n\n\n\n
Jeg tror ikke p\u00e5 at vores krop er skabt til restriktive di\u00e6ter. Det betyder ikke jeg mener man skal spise crap, for crap er der ingen harmoni i og ja det burde egentligt v\u00e6re det eneste vi skulle kunne blive fri for. For mig handler restriktion ikke om, hvorvidt jeg eller vores b\u00f8rn f\u00e5r lov til at spise crap. Da crap er overrated og blot noget vi har l\u00e6rt fordi vi er opdraget i en kultur der priser alt som er overforarbejdet, let og indpakket i fluff, hvilket i sig selv er en syg ting. N\u00e5r jeg taler om restriktion, s\u00e5 mener jeg alt det forarbejdede mad, alle de falske ting, alt det som ikke kan komme til os via enkle forabejdnings metoder, som at male mel, hakke k\u00f8d, malke m\u00e6lk, syrne fl\u00f8de, madlavning osv.<\/p>\n\n\n\n
Hvis \"fri for\" havde v\u00e6ret skabt for vores skyld, s\u00e5 skulle vi jo v\u00e6re blevet sundere mennesker, ikke? Hvilket desv\u00e6rre ikke er tilf\u00e6ldet. S\u00e5 havde det nok ogs\u00e5 v\u00e6ret med et andet fortegn, som \"fri for crap\", \"fri for citronsyre\", \"fri for fr\u00f8olier\", \"fri for raffineret sukker\", \"fri for lecitiner\", \"fri for varmebehandling og homogenisering\", \"fri for konserveringsmidler\" og \"fri for tils\u00e6tningsstoffer\". Desv\u00e6rre er det ikke det der promoveres mest og derfor m\u00e5 man holde gang i sin kritiske t\u00e6nkning. Da man foruden den, let hopper lige i f\u00e6lden og ender med at surfe med p\u00e5 den ene og den anden b\u00f8lge. Hvilket kan koste dig din sunde hud, sunde h\u00e5r, sunde stofskifte, sunde hjerte og din sunde hjerne. Hvilket jeg t\u00e6nker de fleste gerne, vil v\u00e6re FRI FOR <\/strong>at miste... <\/p>\n\n\n\nS\u00e5 nej, jeg mener bestemt ikke at \"fri for\" er et kvalitetsstempel, tv\u00e6rtimod mener jeg det er blevet et synonym for \"fyldt med lort\" eller \"efterligninger vi ikke beh\u00f8ver\". Hvilket kun bliver bekr\u00e6ftet hver gang jeg pr\u00f8ver, at tjekke ingredienslisten p\u00e5 et \"fri for\" produkt eller genneml\u00e6ser endnu en \"fri for\" opskrift online. <\/p>\n\n\n\n
S\u00e5eh... Den eneste b\u00f8lge jeg gerne vil surfe p\u00e5 og promovere er fyldt med: heirloom producerede, uraffinerede, uforarbejdede, traditionelt dyrkede og traditionelt tilberedte produkter. Vores oprindelige mad traditioner og erfaringen, taler for dette, s\u00e5 jeg t\u00e6nker vi b\u00f8r v\u00e6lge dem til, det g\u00f8r jeg i alle fald og jeg er glad for, ikke at skulle tilh\u00f8re en eller anden kult mere, om det er den: k\u00f8dfri, glutenfri, sukkerfri, m\u00e6lkefri, fedtfri, kornfri, n\u00f8ddefri, frugtfri eller gr\u00f8ntsagsfri. Jeg vil hellere v\u00e6re fuld af uraffineret LIV<\/strong> end v\u00e6re \"FRI FOR\"<\/strong> noget som helst.<\/p>\n\n\n\nHar du ogs\u00e5 haft tanker om \"fri for\" eller lever du stadigv\u00e6k \"fri for\" det ene eller andet, s\u00e5 m\u00e5 du meget gerne skrive en kommentar nedenfor, det bliver jeg kun glad for og husk vi beh\u00f8ver ikke v\u00e6re enige. <\/p>\n\n\n\n
Hav en velsignet dag..<\/strong><\/p>\n\n\n\nK.H.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
P.S. alle indl\u00e6g p\u00e5 denne blog er skrevet og fotograferet af Belle Frost, der er ikke brugt AI til at generere indhold og al Copyright tilh\u00f8rer Maison Frost.<\/em><\/strong><\/p>\n","post_title":"Er \"fri for\", egentligt bedre?","post_excerpt":"","post_status":"inherit","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"1086-revision-v1","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2026-05-27 21:38:28","post_modified_gmt":"2026-05-27 19:38:28","post_content_filtered":"","post_parent":1086,"guid":"https:\/\/holyhyggehome.com\/?p=4325","menu_order":0,"post_type":"revision","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw","id":4325,"url":"https:\/\/holyhyggehome.com\/?p=4325"},{"ID":4323,"post_author":"1","post_date":"2026-05-27 21:36:06","post_date_gmt":"2026-05-27 19:36:06","post_content":"En aromatisk curd af sen s\u00e6son mandariner er en voldsomt god id\u00e9 at begive sig ud i. Den kan give gl\u00e6de p\u00e5 din yoghurt, din morgenbolle eller til utallige desserter. So... What\u00b4s not to love?<\/p>","post_title":"Mandarin Curd","post_excerpt":"","post_status":"inherit","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"1158-revision-v1","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2026-05-27 21:36:06","post_modified_gmt":"2026-05-27 19:36:06","post_content_filtered":"","post_parent":1158,"guid":"https:\/\/holyhyggehome.com\/?p=4323","menu_order":0,"post_type":"revision","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw","id":4323,"url":"https:\/\/holyhyggehome.com\/?p=4323"},{"ID":4322,"post_author":"1","post_date":"2026-05-27 21:36:04","post_date_gmt":"2026-05-27 19:36:04","post_content":"\n<\/p>\n\n\n\n
Det er ved at v\u00e6re enden p\u00e5 s\u00e6sonen for vinter citrus, s\u00e5 nu er der kun mandariner, appelsiner og citroner tilbage. Men sen s\u00e6sonens mandariner er s\u00e6rskilt aromatiske og s\u00f8de. Deres orange farve er dyb, hele fiberen er m\u00e6ttet med \u00e6teriske olier, der giver den dybere farve og den mest henrivende duft og smag.<\/p>\n\n\n\n
Noget andet citrus elskere vil kunne genkende er, at desto senere vi kommer i s\u00e6sonen. Desto sv\u00e6rere bliver det at pille de sm\u00e5 vinter citrus frugter. Skr\u00e6llen bliver tyndere og tyndere og der kommer ogs\u00e5 flere og flere sten\/fr\u00f8 i frugten. S\u00e5 det er nu man skal bruge juicen istedet for at spise frugten og samle fr\u00f8ende hvis man alts\u00e5 har et drivhus. Sent p\u00e5 s\u00e6sonen er saften fra mandariner virkelig sk\u00f8n at drikke 50\/50 med danskvand. Men en rigtig god og gammeldags ting, man ogs\u00e5 kan bruge mandarinsaften til, er frugtcurd. <\/p>\n\n\n\n
Lemon curd kender de fleste, men at man kan lave curd af de fleste slags frugt juicer og nogle frugtpur\u00e9, er der nok mange der ikke ved. Curd er jo blot er en form for custard, hvor vi skifter m\u00e6lk\/fl\u00f8de ud til fordel for juice\/pur\u00e9 og sm\u00f8r. Det er ekstremt let at lave, s\u00e5 l\u00e6nge man genneml\u00e6ser opskriften, f\u00f8lger den og ja pisker HELE TIDEN!
Jeg synes der er noget meget interessant ved, at lave en frugtcurd. Da frugtcurd indeholder b\u00e5de \u00e6g og sm\u00f8r, hvilket m\u00e5 anses for at v\u00e6re et k\u00e6mpe plus ift. n\u00e6ringsv\u00e6rdien af et s\u00e5dant produkt. Desv\u00e6rre er dem man k\u00f8ber ofte tilsat diverse tils\u00e6tningsstoffer, raffineret sukker\/sirup og ja stivelse, hvilket man ikke beh\u00f8ver overhovedet!<\/p>\n\n\n\n
S\u00e5 jeg er fortaler for man laver det selv (som altid). Jeg er ogs\u00e5 stor fortaler for berigede \"marmelader\", eller hvad vi skal kalde frugtcurd. De er i alle fald ofte overset og man kan bruge dem meget bredt i sit k\u00f8kken, det er ikke blot noget man kan sm\u00f8re p\u00e5 en bolle, det kan ogs\u00e5 bruges som fyld i chokolader, kager, macarons og kiks. Det kan bruges til dessertcremer, eller som en meget nyttig ingrediens i hjemmelavet is, da det her agerer som stabilisator, det forbedrer konsistensen og ja stabiliserer den n\u00e5r den er i fryseren (alts\u00e5 minimerer dannelse af krystaller). Frugtcurd kan bruges til at smage milkshakes og yoghurt til med, uden det fortynder dem.<\/p>\n\n\n\n
S\u00e5 ja, frugtcurd er i sandheden noget, der kan bruges mange steder i et k\u00f8kken og den slags elsker jeg! <\/p>\n\n\n\n
S\u00e5 her er min opskrift, hvor jeg har brugt mandariner, fordi det er s\u00e6sonens sidste og s\u00e5 kan man liges\u00e5 godt, f\u00e5 lidt mere nydelse ud af dem. Jeg skal nok dele en klassisk lemon curd, en blandet citrus curd, jordb\u00e6r curd osv. en anden dag, men det er midt marts og det betyder mandariner er den sjoveste citrus at arbejde med, nu hvor jeg alligevel er i Syd Spanien. <\/p>\n\n\n\n\n
\n\t
Mandarin Curd<\/h2>\n\t \n\t\t
En aromatisk curd af sen s\u00e6son mandariner er en voldsomt god id\u00e9 at begive sig ud i. Den kan give gl\u00e6de p\u00e5 din yoghurt, din morgenbolle eller til utallige desserter. So... What\u00b4s not to love?<\/p>\t<\/p>\n\t
\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t
2-3 spsk Fintrevet Mandarin skal ((riv altid skallen af frugterne inden du juicer dem))<\/li> 80 ml Friskpresset Mandarin Saf ((ca. 3-5 mandariner))<\/li> 1 spsk Friskpresset Citron Saft<\/li> 90 g Uraffineret R\u00f8rsukker (gerne med vanille infusion) ((Undg\u00e5 at bruge r\u00e5 r\u00f8rsukker eller kokossukker, de overtager smagen af citrus))<\/li> 1\/8 tsk Vanillepulver<\/li> 1 knsp Uraffineret Havsalt<\/li> 1 XL \u00c6g<\/li> 3 \u00c6ggeblommer<\/li> 80 g Usaltet sm\u00f8r<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t\n\t\t
Tag sm\u00f8rret ud af k\u00f8leskabet. Vej 80g af og sk\u00e6r det i 6 store tern. Lad det st\u00e5 og blive bl\u00f8dt imens du forbereder din curd.<\/p><\/li>
Riv skallen af mandarinerne med et microplane eller lignende.<\/p><\/li>
Pres saften fra mandarin og citron.<\/p><\/li>
H\u00e6ld saft og skal ned i en pyrex sk\u00e5l eller lignende br\u00e6ndfast sk\u00e5l, som kan bruges over vandbad uden at r\u00f8re vandet. V\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5, at metalsk\u00e5le kan afgive en metallisk smag til citrus. S\u00e5 pyrex eller porcel\u00e6n er at foretr\u00e6kke.<\/p><\/li>
Tils\u00e6t sukker, vanillepulver, salt, \u00e6g og \u00e6ggeblommer.<\/p><\/li>
Pisk det hele grundigt sammen, s\u00e5 der ingen klumper er i massen.<\/p><\/li>
S\u00e6t en kasserolle over med 5 cm vand og lad det komme i kog, hvorp\u00e5 du s\u00e6nker varmen.<\/p><\/li>
S\u00e6t sk\u00e5len over vandbaddet (tjek at vandet ikke ber\u00f8rer sk\u00e5len, dette er vigtigt!) og pisk hele tiden, det er en god id\u00e9 at holde \u00f8je med temperaturen (den skal ikke over 80-85 grader).<\/p><\/li>
N\u00e5r massen begynder at tykne og f\u00e5r konsistensen af en kogt kagecreme ca. ved 70-75 grader, tages den af vandbaddet. V\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5, at piske hele tiden, da det er det som g\u00f8r du ikke ender med en klumpet curd eller endnu v\u00e6rre r\u00f8r\u00e6g.<\/p><\/li>
Pisk videre og t\u00f8r sk\u00e5len, v\u00e6r forsigtig den er br\u00e6ndende varm, s\u00e5 s\u00f8rg for ikke at br\u00e6nde dig. <\/p><\/li>
Tils\u00e6t sm\u00f8rret et tern ad gangen og pisk til det hele er helt smeltet.<\/p><\/li>
H\u00e6ld mandarin curden p\u00e5 glas, s\u00e6t l\u00e5g p\u00e5 og vend glasset p\u00e5 hovedet, s\u00e5 du undg\u00e5r der opst\u00e5r skind.<\/p><\/li>
Stil p\u00e5 k\u00f8l n\u00e5r glasset har stuetemperatur og brug mandarin curden indenfor 6 uger.<\/p>
\n\t\t
Man kan ikke erstatte mandarin saften med citron eller appelsin i denne opskrift, men den kan erstattes med klementin saft, saften skal altid v\u00e6re friskpresset.<\/p>\n
N\u00e5r man bruger uraffineret r\u00f8rsukker bliver curden altid mindre pang i farven, det er den slags ting det uraffinerede k\u00f8kken byder p\u00e5. En ting man l\u00e6rer at leve med :-)<\/p>\n
Holdbarheden er omkring 6 uger p\u00e5 k\u00f8l.<\/p>\n
Hvis du ikke har et microplane til citrus, kan du k\u00f8re din curd igennem en si, s\u00e5 du ikke beh\u00f8ver at have storre stykker skal i din curd.<\/p>\n\t<\/div>\n\t
![\"\"](\"https:\/\/holyhyggehome.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/ing.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/holyhyggehome.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/sign-belle.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/holyhyggehome.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mandarincurd1.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\n![](\"https:\/\/holyhyggehome.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mandarincurd4-150x150.jpeg\"\/)
\t![](\"https:\/\/holyhyggehome.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mandarincurd3-150x150.jpeg\"\/)
![\"\"](\"https:\/\/holyhyggehome.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mandarincurd3-677x1024.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/holyhyggehome.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mandarincurd2-461x1024.jpeg\"){kind=spacer}
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/holyhyggehome.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mandarincurd4-574x1024.jpeg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n